Molienda en el día
La molienda se realiza el mismo día de la cosecha, ajustando parámetros de temperatura y batido para preservar la máxima expresión aromática.
Extracción de bajo rendimiento
Priorizamos la excelencia frente a la cantidad con rendimientos de entre el 9% y el 13%, logrando una frescura y personalidad extraordinaria.
Proceso comprometido con la tierra
Alloza en nuestro aceite
Selección de parcelas
Cada día seleccionamos las parcelas y variedades que mejor expresan el perfil sensorial buscado para cada cosecha.
Recolección temprana
Utilizamos métodos respetuosos y cajas de 18 kg para evitar daños, asegurando que solo el fruto en su punto óptimo de maduración sea cosechado.
400
9.500
4
2.500
olivos
Kilos Cosechados
Variedades locales
Botellas Ed. Limitada
Aiosa COUPAGE:
pureza, sabor y exclusividad
Aiosa Coupage es la culminación de nuestro saber hacer. Un aceite de oliva virgen extra de carácter gourmet, donde la pureza y el sabor se entrelazan en una edición exclusiva para paladares exigentes.
Golden Award
2021,2022,2024 & 2026
Dubai Olive Oil Competition
Reconocido internacionalmente
La calidad de Aiosa Coupage ha sido reconocida en certámenes internacionales como Dubai OOC, Olive Japan IOC y London IOOC. Sus Medalas de Oro, junto con otros reconocimientos a sus ediciones limitadas e inclusión en guías internacionales, reflejan el cuidado de la elaboración de este aceite decosecha temprana, la selección de variedades y su perfil sensorial equilibrado, con aromas de tomatera y hierba fresca, y un final herbáceo y picante persistente.
Gold Award
2026
Olive Japan International Competition
Gold Award
2026
London Interntional Olive Oil Competition
2nd Best Ltd. Editions 2021
5th Best Ltd Editions 2026
48 Kilates Premium Quality
Nuestras cosechas
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Frutado muy destacado: Mantiene un aroma muy intenso y fresco de aceituna, siendo la nota dominante de este aceite.
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Amargo suave y Picante moderado: A diferencia de cosechas anteriores, el amargor es bastante bajo y el picor se sitúa en un nivel medio. Esto hace que sea un aceite mucho más amable en garganta y boca, sin la agresividad típica de los AOVE de máxima potencia de polifenoles.
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Mayor equilibrio dulce y fresco: Destaca por unas notas de verde bien presentes junto a una dulzura marcada que compensa el amargor.
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Matices ligeros: Presenta una astringencia casi imperceptible y pinceladas muy suaves de almendra.
Maridajes Recomendados:
Su perfil amable y maduro/delicado lo convierte en un aceite versátil que no tapa el sabor de los alimentos más delicados:
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Pescados blancos y mariscos: Perfecto para aliñar en crudo lubina, dorada, merluza a la plancha o gambas, aportando aroma sin dominar sobre el sabor del pescado.
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Salmorejo y cremas frías: Ideal para cremas suaves de verduras (como calabacín, vichyssoise o salmorejo de fresa/tomate), donde se busca cremosidad y aroma sin picor excesivo.
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Reposteria y pastelería: Su bajo amargor y fondo dulce lo hacen ideal para bizcochos, magdalenas, galletas o emulsiones dulces (como mayonesas de frutas o helados con un hilo de AOVE).
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Verduras suaves y ensaladas de fruta: Casa de maravilla con espárragos blancos, ensaladas con naranja, fresas o queso fresco (tipo mozzarella o burrata).
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Aves y carnes blancas: Excelente para rociar sobre pechuga de pollo a la plancha, pavo o carpaccio de ternera.
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Frutado intenso y fresco: Posee un aroma muy marcado a aceituna verde y notas herbales (matices de hierba fresca o verde hoja), reflejo de una recogida temprana.
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Carácter vigoroso (Amargo y Picante): Destaca por una notable presencia de amargor en boca y un marcado picor en la garganta. Estas cualidades organolépticas son la firma indiscutible de su alta concentración de polifenoles y antioxidantes naturales.
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Matices equilibrados: Aunque predominan los tonos verdes y potentes, se perciben ligeros toques dulces de fondo, notas a almendra y una sutil astringencia que redondean y aportan complejidad a su estructura.
Maridajes Recomendados:
Debido a su gran intensidad y perfil robusto, este AOVE es ideal para consumir en crudo, permitiendo que sus aromas y sabores brillen sin enmascararse por el calor
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Panes aretsanos, desayunos y tostadas con tomate natural, aguacate o jamón serrano
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Ensaladas complejas y verduras a la parrilla: brotes verdes amargos, alcachofas, tomates de temporada o verduras asadas (como calabacín y berenjena).
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Carnes rojas y caza: Al ser un aceite con carácter, contrasta de maravilla y aporta un toque de frescor y potencia a carnes a la brasa o platos de caza ya cocinados.
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Pescados azules: Unas rodajas de atún o salmón a la plancha o marinados se benefician enormemente de su picor y notas verdes al finalizar el plato.
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Quesos curados y semicurados: Su estructura ayuda a limpiar el paladar y complementa la intensidad de quesos de oveja o cabra.
Opiniones
Lo que dicen de nuestro aceite
Presentación excelente. Transmite la calidad de manera simple y limpia... La calidad se nota, y es altísima [...] Es un producto equilibrado y muy agradable, con un final picante y herbáceo no invasivo, pero duradero [...] Con el pan o con otros productos se expresa bien desde el primer momento. Lo asocio a maridajes delicados, como pescado y verduras.
Stefano R. —
Food Specialist, Export Sales and Gastronome
En mi labor diaria de cata siempre persigo encontrar aromas y sabores muy concretos. Con Aiosa Coupage los he hallado al instante: expresivas notas de tomatera y fresca hierba cortada. Presenta una entrada sedosa en boca con amargor y picor en perfecta armonía. Es, indiscutiblemente, un aceite virgen extra de nivel internacional imprescindible en mi mesa.
Chantal D. —
Sommelier
Buscaba un aceite especial para regalar en una cena con amigos y fue un acierto total. El diseño de la botella es muy elegante y cuidado, pero la calidad de su interior es lo que realmente sorprende a todos. Resolvió mi compromiso a la perfección y quedé de maravilla con el detalle. Sin duda alguna repetiré en la próxima ocasión.
Javier S. —
Cliente verificado
Como cocinera siempre busco un aceite capaz de realzar mis creaciones con personalidad. En Aiosa Coupage he hallado los matices que exigía: recuerdos de hoja de olivo, huerta fresca y vegetación silvestre. Funciona de maravilla para rematar verduras y ensaladas frías y templadas. Un virgen extra que he decidio sea esencial en mi cocina.
Charlotte —
Chef & Head Culinary Director